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La niflette est une pâtisserie à base de pâte brisée et de crème d’amande parfumée à la fleur d’oranger. La pâte brisée est généralement garnie d’une petite quantité de crème d’amande, puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. La niflette est traditionnellement consommée chaude, juste sortie du four, et saupoudrée de sucre glace.
L’histoire de la niflette remonte au Moyen Âge, lorsque Provins était un important centre de commerce et de transport dans la région. À cette époque, les pâtissiers de Provins utilisaient des ingrédients locaux tels que les amandes et la fleur d’oranger pour créer des pâtisseries uniques et délicieuses. La niflette était l’une de ces pâtisseries et elle est devenue une spécialité locale très appréciée.
Aujourd’hui, la niflette est toujours fabriquée de manière artisanale à Provins et dans les environs. Les pâtissiers locaux perpétuent la tradition en utilisant des ingrédients frais et de qualité pour préparer ces délicieuses pâtisseries. Les visiteurs de Provins peuvent trouver des niflettes dans les boulangeries et pâtisseries locales, ainsi que dans les restaurants et les cafés de la ville.
La niflette est également associée à plusieurs événements et festivals de Provins, notamment le marché médiéval annuel qui a lieu chaque année en juin. Pendant ce marché, les visiteurs peuvent goûter à une variété de spécialités médiévales, dont la niflette, tout en découvrant l’histoire et la culture de la région.
En conclusion, la niflette est une spécialité culinaire unique et délicieuse de Provins, en Seine-et-Marne. Cette petite tartelette à base de crème d’amande et de fleur d’oranger est un symbole de l’histoire et de la culture de la ville, et elle est toujours très appréciée par les habitants et les visiteurs de la région. Si vous avez l’occasion de visiter Provins, ne manquez pas de goûter à cette délicieuse spécialité locale !
