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La fabrication du Brie de Montereau est un processus artisanal qui nécessite un savoir-faire et une attention particulière. Le lait utilisé pour la production est collecté dans les fermes locales et est immédiatement traité pour en préserver toutes les propriétés. Une fois le lait collecté, il est caillé à l’aide de présure, puis brassé et égoutté pour obtenir une pâte douce et onctueuse.
Le fromage est ensuite moulé à la main et affiné pendant plusieurs semaines. Pendant cette période, la croûte du fromage se développe, créant une surface blanche et duveteuse caractéristique des fromages à croûte fleurie. L’affinage du fromage est un processus crucial qui permet aux arômes et aux saveurs de se développer, créant ainsi un fromage riche et complexe.
Le Brie de Montereau est un fromage crémeux et fondant, avec une saveur délicate et légèrement acidulée. Il est excellent servi avec du pain frais, des fruits secs, ou accompagné d’un vin rouge ou blanc sec.
Le Brie de Montereau est une spécialité culinaire de renom qui a été récompensée par plusieurs prix et distinctions. En 2007, il a été désigné “Meilleur fromage” lors du Concours Général Agricole de Paris.
En résumé, le Brie de Montereau est un fromage artisanal et savoureux qui reflète l’héritage culinaire de la région de Montereau-Fault-Yonne. Sa saveur douce et crémeuse en fait un régal pour les amateurs de fromage du monde entier, et il est facilement accessible dans les marchés locaux et les épiceries fines de la région.
