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La saveur sucrée est souvent associée aux desserts, mais elle peut également être utilisée pour équilibrer des plats salés. Les aliments sucrés sont riches en glucides et sont souvent associés à une sensation de plaisir et de réconfort.
Tarte aux pommes: une pâte sucrée garnie de tranches de pommes, de sucre et de cannelle.
Carottes glacées: des carottes cuites à la vapeur, puis glacées avec du beurre et du sucre.
Poulet teriyaki: du poulet grillé avec une sauce sucrée à base de sauce soja, de mirin et de sucre.
La saveur salée est souvent utilisée pour rehausser la saveur des aliments et est couramment utilisée dans les plats salés. Les aliments salés sont riches en sodium et peuvent aider à réguler la pression artérielle.
Pizza: une pâte garnie de sauce tomate, de fromage et de garnitures salées telles que le pepperoni ou les olives.
Frites: des pommes de terre coupées en bâtonnets, puis frites et assaisonnées avec du sel.
Crevettes grillées: des crevettes assaisonnées avec du sel, de l’ail et du poivre, puis grillées.
La saveur acide est souvent utilisée pour ajouter de la fraîcheur et de la légèreté aux plats. Les aliments acides sont riches en acide citrique ou acétique et peuvent également aider à la digestion.
Guacamole: un mélange d’avocat, de tomate, d’oignon, de coriandre et de jus de citron vert.
Salade de chou: du chou finement tranché, mélangé avec une vinaigrette acidulée à base de vinaigre et de moutarde.
Ceviche: du poisson cru mariné dans du jus de citron vert, de l’oignon rouge et de la coriandre.
La saveur amère est souvent considérée comme une saveur difficile à apprécier, mais elle peut ajouter de la complexité et de la profondeur aux plats. Les aliments amers sont riches en composés tels que les flavonoïdes et les polyphénols.
Salade d’endives: de l’endive finement tranchée, mélangée avec des noix, des raisins secs et une vinaigrette à base de moutarde et de vinaigre balsamique.
Chocolat noir: du chocolat avec une teneur élevée en cacao, souvent associé à une saveur amère.
La saveur umami est une saveur complexe et riche qui est souvent décrite comme la saveur de l’« agréable ». Elle est couramment trouvée dans les aliments riches en glutamate, tels que les produits fermentés, les viandes et les fromages.
Soupe miso: une soupe japonaise à base de bouillon dashi, de pâte de miso et de légumes.
Steak grillé: un steak grillé avec une sauce à base de sauce soja, de vinaigre balsamique et d’ail.
Risotto aux champignons: un riz crémeux cuit avec du bouillon de champignons, du fromage Parmesan et des champignons sautés.
La saveur umami est souvent utilisée pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats, et peut aider à équilibrer les autres saveurs. Elle est considérée comme une saveur importante dans de nombreuses cuisines du monde entier.
